森平

3月2日22時10分よりテレビ朝日にて放送されました『陸海空　地球征服するなんて』に当社が紹介されました。
イタリアより頻繁にいらっしゃるお客様がご紹介されており、砥石の見極めや性質にも熟知している方で毎度たくさんの天然砥石をお買い求め頂いております。番組の中で取り上げられていた天然砥石は殆どが当社にてお買上げ頂いたもので好評を得ていました。
当社で取り扱っている天然砥石は全て試し研ぎの後、自信をもって販売しています。
昭和の最盛期に採掘された高品質な天然砥石も取扱っており、お客様の好みに合わせてご提案させて頂いています。

4月28日（日）午前9時～午後5時迄、臨時営業致します。
ご都合が宜しければ是非当社へお越し下さい。

森平

天然仕上砥石は様々な色や模様があり、見ていて飽きません。
いくつか写真を掲載致しますのでご覧下さい。

菖蒲谷　巣板　ＳＵ7

新田　巣板　No.764


正本山　カラス　No.761


正本山　No.737


正本山　色物　No.7112


大突山　色物　No.609


大平山　巣板　No.0028


中山　No.0011

今回は東京鉋の名品をご紹介します。
どの鉋も手間暇を掛けて丁寧に製作されたものです。

是久　寸六

是久　寸八　桐箱

雪峰　二寸

千代正　三寸

東国秀　寸八

博楽　寸八

武蔵国秀　寸八

本国秀　寸六

本国秀　寸八

2019年の最初の更新となります。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

今回は当店で販売中の天然仕上砥石の中でもお手ごろな価格帯（2～4万円位）のもので試し研ぎを行いました。
用いた砥石は大平山の合砥石で淡く環模様の見えるものです。水に濡らすと、一段と模様が鮮明になります。

大平山は品質の良い砥石が大量に採掘されていたことでも有名です。
この砥石は硬口ながらも鋼を非常によく卸し、美しく地金が曇ります。
上記写真の黒い研ぎ汁は鋼が研磨されて生じたものであり、色が黒いことから砥石が殆ど減っていない事がうかがえます。
仕上がりも細かく、切出し小刀の鋼と地金に傷等は入らないので非常に良品質な仕上砥石といえます。

縦205x巾75x厚35[mm]と十分な大きさもあり、鉋やノミ、包丁等にもご使用頂けます。
工作や料理が趣味の方にはもちろんの事、本職の方にもお勧めできる天然砥石となっております。
なお、当社では砥石の試し研ぎ（検品）及び選別を行ったうえでウェブページ及び店頭での販売を行っております。硬さや仕上がり等の参考にして頂ければ幸いです。
この他にも様々な種類の良質な天然砥石を豊富に販売・展示してあります。
ご希望の硬さや仕上がりの細かさ等、ありましたらお気軽にお尋ね下さい。

森平

年末年始のお知らせです。

12月28日より年末休業となりますのでご注意下さい。
年始は1月4日より営業開始致します。初売りを行います。

お近くにお立ち寄りの際は是非、当社へお越し下さい。

森平

この度、天然砥石の研ぎ味や切れ味に近い人造砥石を作りました。
製作した砥石の番手は、#1000, #4000, #6000, #12000です。

原料に良質な天然石を配合し独自製法にて製作している為、研ぎ味は天然砥石に近いです。
鋼やステンレスに対しても喰いつきが良いです。包丁だけでなく鉋やノミといった大工道具にもご使用頂けます。
また、水をかけるだけで研ぎ始める事ができますので水に浸す必要はありません。
研ぎ傷も浅いので刃先を痛めにくいのも特徴で、次番手に移る際には前の研ぎ傷を素早く消すことが可能です。
和包丁、特に霞包丁は天然砥石で研いだかのようにコントラスト良く、地金が潤いを帯びるようになっております。

写真は#1000で研いだ柳刃包丁です。研ぎ傷も浅く霞が強調されているのがわかります。

#4000では研ぎ傷少なく仕上がっております。

#6000では更に細かく仕上がり、地金に潤いが生じてきます。


#12000では霞がより一層強調され、天然砥石に近い仕上がりとなっております。

現在、少数ですが店頭にて販売中です。価格等についてはお問合せ下さい。
ご来店頂ければ今回掲載した柳刃包丁をご覧頂けます。
宜しくお願い申し上げます。

天然砥石には一つ一つ異なった硬さや仕上がりがあります。
好みによる違いはあれど、個人的な意見ですが以下の条件を満たすものが良い仕上げ砥石と考えております。

第一に、鋼を良く卸す。
第二に、砥石が減りにくく、刃先を鋭利に仕上げることができる。
第三に、粒子が均一で砥面に硬度差（ムラ）が無い。
第四に、地を引かずに研ぎ易い。

写真中央にある卵色をした砥石は鋼を良く卸し短時間で鋭い刃を付ける事が可能です。また、砥石に含まれる粒子も均一で極めて細かいです。

このような砥石で研ぎあげると以下の写真のようになります。切出し小刀の地金も細かく、地金本来の色艶が出て美しい仕上がりとなります。

用途として、鉋の薄削りに特に向いております。

ご要望等ありましたら当社にて天然砥石をご提案させて頂くことも可能です。
お時間ありましたら、是非当社にお越し下さい。

天然仕上砥石について。

天然砥石は個々に硬さや鋼を卸す力、仕上がりの細かさが違います。
画像は当店で販売を行っている天然仕上砥石の一部です。

色も様々なものがあり、天然ならではの美しい色合いをしています。
刃物に応じた砥石を使用する事で、良く切れる刃を短時間でつけることが可能となります。
目安として、
鉋やノミ等の大工道具には、標準硬さ～硬口が良いです。
牛刀や家庭用の三徳包丁には軟口～標準硬さが良く、
刺身包丁や出刃包丁といった和包丁には軟口～標準硬さをお勧めしています。

当社では天然砥石は試し研ぎと検品を行い販売しておりますので、刃物にあった砥石をご提案させて頂きます。
価格もお手頃なコッパ砥石（約2,000円～）の販売も行っております。

ご家庭やお仕事で扱っている刃物を天然砥石で研いでみませんか。その際は是非お気軽に当店にお越し下さい。


株式会社　森平
〒111-0053 東京都台東区浅草橋1-28-6
TEL：03-3862-0506（代）
E-mail：morihei@luck.ocn.ne.jp
営業時間：午前9：00～午後5:45（土・日・祝日休み）

今回は東京包丁をご紹介致します。
今回ご紹介する包丁は現在の物と比べると、鋼が非常に砥石となじみ易く短時間で鋭い刃を付けられます。
また、持った時のバランスが良いのも特徴です。
製作された年代も古く、丁寧に作られたものです。

※包丁の霞や本焼きの刃紋を見えやすくする為、写真を一部加工してあります。

・菊光　上作　柳刃　尺

・久元　タコ引き　尺　東一刀斎銘
・久元　タコ引き　尺1　本焼き
・久元　先丸タコ引き　尺2
・久元　柳刃　尺　青1　三ツ星（金象嵌）
・久元　柳刃　9寸　銀鍛造
・久元　柳刃　尺　ダマスカス（前回掲載品）

この他にも店頭にて展示・販売をしておりますので是非お越し下さい。

株式会社　森平
〒111-0053 東京都台東区浅草橋1-28-6
TEL：03-3862-0506（代）
E-mail：morihei@luck.ocn.ne.jp
営業時間：午前9：00～午後5:45（土・日・祝日休み）

森平では以下の写真にあるような東京鉋や包丁を扱っております。

[東京鉋]

写真右より、

・無印　220[mm]　山崎春吉 作
・天仙寿　198[mm]　山崎春吉 作
・是信 神代杉　213[mm]　渡辺/山崎 合作
・天仙寿　100[mm]　山崎春吉 作
・無印　90 [mm]　山崎春吉 作　
・無印　90 [mm]　山崎春吉 作
※写真上部は寸八鉋を比較用として置いてあります。

東京鉋の特徴としまして、鉋刃の厚みがどっしりと厚く製作されております。
しかしながら、鉋刃に用いている刃金は強度を保てる限界まで薄く、非常に良質な釜地に鍛接を行っております。
その結果、どっしりとした釜地が刃金を支えることで、研いだ時には非常に研ぎやすく長切れする鉋刃を製作することができます。

[東京包丁]

写真の柳刃包丁は久元の鍛地尺物です。非常に古く、当時は鍛地を作成する為1丁ずつ折り返して鍛造していました。
鋼が硬すぎない為、砥あたりが非常に良いですが刃持ちも良く、実用的な逸品です。